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Queso majorero, mmmmm!

El queso majorero, propio de la isla de Fuerteventura se elabora con leche cruda o pasteurizada de cabra, mediante coagulación enzimática con pasta prensada y no cocida. Se considera el primer queso de cabra de España en obtener la denominación de origen y también fue el primer queso canario en obtenerla. Tiene textura cremosa y sabor acídulo y algo picante. El color de la corteza suele ser blanco y dibujada con la pleita o aro tradicionalmente hecha con hojas de palmera trenzada. Puede econtrarse unatado con aceite, o recubierto de pimentón y/o gofio, lo que le confiere un sabor y características particulares. La calidad de la leche y el pastoreo de los animales pese a ser una isla tan árida influyen en el la calidad del final del producto, resultando excelente. Los mejores quesos artesanos se pueden encontrar en el Mercado Municipal de Morro Jable en el puesto de Carmen, y a buen precio.




Papas arrugas con mojo rojo, mmmmm!

¿Quién no ha probado las papas con mojo? La receta no tiene misterio: lavar muy bien las papas y ponerlas en una cacerola, cubrirlas de agua fría. Añadir sal gorda al gusto. Cocer a fuego vivo durante 10 minutos y pinchar las papas, para comprobar si están cocidas, en caso contrario dejar un poco más de tiempo. Servir con mojo rojo o verde al gusto de cada uno.




Gofio

El gofio es una de las herencias que Canarias conserva de sus antiguos pobladores y que ha exportado a América Latina, sobre todo en países como Venezuela, Brasil y Uruguay y de gran consumo mediante programas de ayuda en África, ayudando a paliar en hambre, dado a su algo valor energético. El descubrimiento de América aportó nuevos ingredientes enriqueciendo un producto convertido en una de las bases alimenticias de los canarios. Así hoy el gofio (harina de cereales tostados) se puede hacer de cebada, como los antiguos aborígenes de las islas, trigo, millo o maíz, centeno o bien mezclados. Se consume preferentemente espolvoreado sobre leche, potajes o frutas, escaldado, amasado con agua o aceite y endulzado con frutos secos, miel o azúcar e inluso en mousse o helado.





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